株式会社自遊人 岩佐十良氏プロデュースによる丹波篠山ローカル・ガストロノミー実践講座。第３回は美食評論家の中村孝則さんの講演と、和歌山の人気レストラン「Villa AiDA」の小林寛司さん、日本の食文化を世界へ伝える中東 篤志さんをお迎えして、地元の生産者や料理人の方々を交えたフォーラムを開催し、各地で芽生えるローカル・ガストロノミーについてより議論を深めます。
日程：２０１９年１１月２３日(土)
時間：12:00-16:00
会場：rizm リズム（兵庫県丹波篠山市今田町下小野原７−２）
講師：コラムニスト・美食評論家 中村 孝則 氏
パネリスト： Villa AiDA 小林 寛司 氏
パネリスト：中東 篤志 氏
コーディネーター：株式会社自遊人 代表取締役 岩佐十良 氏
参加費：無料
定員：８０名
主催：一般社団法人ノオト 協力：株式会社自遊人
■参加申し込みはこちらの申込フォームをご入力ください。
■中村孝則 氏 プロフィール
コラムニスト 美食評論家。1964年葉山生まれ。青山学院大学経済学部卒。
ファンションやガストロノミー、ライフスタイルをテーマに新聞、雑誌、テレビなどのメディアで活動中。そのほか、現在「世界ベストレストラン５０」日本評議委員長も務める。
■小林寛司 氏 プロフォール
1973年和歌山県岩出市生まれ。大阪のイタリア料理店に勤務後渡伊。1998年、地元でレストランを開業。2007年客室を増築し、「Villa AiDA」と改名。自ら土を耕し、野菜を作り農園レストランの可能性を提案しつつ、様々な土地を訪ね、人に接し、その経験を料理に反映している。
■中東 篤志 氏 プロフィール
1986年京都生まれ。〈草喰なかひがし〉の料理人である父の元で料理を手伝い、高校卒業ののち料理の道へ。23歳でNYの精進料理店〈嘉日〉の立ち上げに参加し、副料理長兼マネージャーとしても活躍。 2015年6月、日本の食文化を世界へと伝える 「一飯一汁プロジェクト」をスタートさせた。2019年10月に京都市東丸太町で直営店「そ/s/kawahigashi（そ・かわひがし）」をオープンした。
中原 大輔
各地の古い町なみを活かした再開発や商業施設でプロモーションやソフトコンテンツを企画・運営してます。
