地産地消を実践できる地域に、日本を代表する一流シェフを講師として招聘し、滞在しながら様々なノウハウを学ぶ料理人の為のプログラム「Chefs in Residence（シェフズ・イン・レジデンス）」。現在参加料理人を募集しています。 「なつかしくて、あたらしい、日本の暮らしをつくる」と … 続きを読む

地域で活躍する料理人の発掘と育成を目的に、日本を代表するシェフが滞在しながら生産者から直接食材を仕入れ、レストランを限定オープンする取り組み「CHEFS IN RESIDENCE at NIPPONIA」。 今回は日本屈指の蕎麦の名店「ろあん松田」の創業者である 松田 文武 氏のもと … 続きを読む